到了一定程度的日本壽司店，可能沒有外國旅客熟悉的固定菜單。

原因不一定是神秘或故意不透明。

食材會依季節、當日進貨、處理方式與師傅判斷而變化。

上菜的順序本身，也可能是整個體驗的一部分。

對不熟悉這種文化的人來說，沒有熟悉的菜單，感受到的可能不是奢華，而是風險。

怎麼預約？有沒有中文或英文菜單？價格是否一眼就看得懂？以おまかせ為主時，到底應該怎麼點？

店裡是不是有自己的習慣？是不是比較重視熟客或介紹客？

這些問題並不等於店家討厭外國人。

一家生意非常好的老店，也可能只是長期按照熟悉其節奏的客人來運作。

但一個人從海外來到日本時，那種看不見的門檻仍然可能讓人緊張。

為什麼現在吃這個魚？為什麼用這種處理方式？為什麼按照這個順序？

師傅的判斷可能和季節、溫度、口感、處理方式與整體節奏有關。

甚至很多日本客人，也未必能把每一個理由完整說明。

那種未知，本身也可以成為樂趣。

重點不是 FROM CHECK-IN TO CHECK-OUT 要帶妳去吃壽司。

重點是，日本有很多體驗，在有人陪妳進入背景之後，會變得完全不同。

搜尋排名自然會讓容易搜尋、容易評價、容易解釋的店更顯眼。

但真正適合妳的地方，取決於妳喜歡什麼、討厭什麼、今天想不想冒險，以及能接受多少未知。

Companion 可以幫忙翻譯的，不只是語言。

也包括妳自己的喜好。